中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送，那么中央廚房的規(guī)模需要建多大合適呢，下面嵐禾工裝設(shè)計為大家介紹，中央廚房規(guī)模需要建多大合適?有什么標準?
問
中央廚房規(guī)模需要建多大合適?有什么標準?
答
原則上不小于：385平方米(粗略估算，僅供參考)。
分析
中央廚房許可審查規(guī)范(國食藥監(jiān)食[2011]212號)
第十條 場所面積要求
1：食品加工操作、和貯存場所面積原則上，不小于300平方米，應(yīng)當與加工食品的品種和數(shù)量相適應(yīng);
2：切配烹飪場所面積，不小于食品處理區(qū)面積的15%，清洗消毒區(qū)面積，不小于食品處理區(qū)面積的10%;
3：涼菜專間面積，不小于10平方米。
計算
1：食品加工操作、和貯存場所面積【不小于】300平方米;
2：切配烹飪場所面積【不小于】45平方米;
3：清洗消毒區(qū)面積【不小于】30平方米;
4：涼菜專間面積【不小于】10平方米;
5：300平方米+45平方米+30平方米+10平方米=【不小于】385平方米(粗略估算，僅供參考)。
溫馨提示
在文章的最后為大家總結(jié)，中央廚房原則上不小于：385平方米，計算方法：300平方米+45平方米+30平方米+10平方米=【不小于】385平方米。
裝修風(fēng)格 | 裝修攻略 | 深化設(shè)計 | 關(guān)于嵐禾 | 免責(zé)聲明 | 嵐禾保障 | 工裝網(wǎng) | 中式辦公室裝修 | 廠房辦公室裝修 | 辦公室裝修效果圖 | 金融辦公室裝修 | 教育培訓(xùn)機構(gòu)裝修 | 科技辦公室裝修 | 公司辦公室裝修 | 辦公室裝修設(shè)計 | 民宿設(shè)計 | 聯(lián)系嵐禾
地址：杭州市上城區(qū)南星橋街道，復(fù)廣支二路海運國際大廈A座1205 郵編：310000 業(yè)務(wù)咨詢：0571-88091570 傳真：0571-88091570 E-mail： 1467724601@qq.com
杭州工裝裝修公司:www.jw88888.com
