冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場(chǎng)所，在裝修設(shè)計(jì)廚房的時(shí)候，冷菜間需要經(jīng)過(guò)特殊的處理，那么飯店廚房冷菜制作間如何分隔，應(yīng)該注意那些呢?下面杭州餐飲裝修小編就為大家介紹一下，飯店廚房冷菜制作間如何分隔，應(yīng)該注意那些：
洗手消毒設(shè)施
在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施的預(yù)進(jìn)間。
獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施
冷盆間內(nèi)裝置獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣潔凈度。
水源采用銅管
水源供給管采用銅管連接，供應(yīng)可生飲用的水源。
冷菜間不應(yīng)設(shè)置明溝
為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應(yīng)設(shè)置明溝，地面須保持清潔干凈。
鋁合金玻璃進(jìn)行分隔
冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進(jìn)行分隔，通過(guò)窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應(yīng)在24攝氏度以下。
以上就是杭州餐飲裝修小編就為大家介紹一下，飯店廚房冷菜制作間如何分隔，應(yīng)該注意那些，希望通過(guò)小編的介紹可以幫助到需要的朋友們。
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